28 – CAMPI FLEGREI DOC Piedirosso 2025

 Da uve 100% Piedirosso provenienti dai terreni vulcanici dei campi Flegrei

 VINIFICAZIONE – Le uve raccolte manualmente, messe in cassette e trasportate immediatamente in cantina, vengono quindi pigiadiraspate e vinificate mediante macerazione in acciaio inox per 14-16 giorni

ad una temperatura controllata di max 26°C. Il successivo affinamento avviene in contenitori di acciaio per circa 6 mesi.

 DEGUSTAZIONE –  Vino dal colore violaceo con riflessi granati se leggermente invecchiato, buona la trasparenza tipica dei vini non troppo strutturati. Il naso si presenta con sentori erbacei in particolare foglie di geranio e di pomodoro, il corpo è tipicamente leggero ed al gusto si esalta la salinità e la mineralità, retrogusto leggermente amaragnolo tipico dei terreni vulcanici.

Temperatura di servizio 12/16°C

ABBINAMENTO – Si abbina a zuppe di legumi, secondi di pesce elaborati al forno, oppure a secondi a base di carni bianche.

PARAMETRI ANALITICI

PH: 3.65

ALCOOL  % VOL: 13

ACIDITA TOTALE: 5.5 g/l

S0₂  TOTALE: 80 mg/l

S0₂   LIBERA: 20 mg/l

ZUCCHERI RIDUTTORI: 0.5 g/l

ESTRATTO SECCO: 25 g/l