81 – Primitivo

Il Primitivo è un tipico vitigno a bacca rossa pugliese che si ambienta molto bene anche nel territorio del basso Casertano, grazie al territorio di origine ed un ecosistema favorevole, esprime a pieno i caratteri tipici della zona di provenienza.

 VINIFICAZIONE – Le uve raccolte manualmente, messe in cassette e trasportate immediatamente in cantina, vengono quindi pigiadiraspate e vinificate mediante macerazione in acciaio inox per 14-16 giorni

ad una temperatura controllata di max 26°C. Il successivo affinamento avviene in contenitori di acciaio per circa 6 mesi.

 DEGUSTAZIONE –  Vino dal colore rosso vivo impenetrabile con riflessi rubini, il naso si rivela molto intenso con sentori erbacei e di frutti rossi. Il gusto è equilibrato ma con grande struttura e potenza alcolica tipico del vitigno.

Temperatura di servizio 16/18°C

ABBINAMENTO – : la sua notevole struttura e persistenza, lo rendono idoneo all’abbinamento con antipasti a base di salumi e formaggi stagionati, e secondi a base di carni rosse cotte al forno oppure alla brace.

PARAMETRI ANALITICI

PH: 3.53

ALCOOL  % VOL: 14.5

ACIDITA TOTALE: 6 g/l

S0₂  TOTALE: 80 mg/l

S0₂   LIBERA: 20 mg/l

ZUCCHERI RIDUTTORI: 3.5 g/l

ESTRATTO SECCO: 30 g/l