7 – Campania IGP Sette 2020

DESCRIZIONE – Blend di uve rosse tipiche regionali.

 VINIFICAZIONE – Le uve raccolte manualmente, messe in cassette e trasportate immediatamente in cantina, vengono quindi pigiadiraspate e vinificate mediante macerazione in acciaio inox per 14-16 giorni

ad una temperatura controllata di max 25°C, prosegue l’affinamento in botti di rovere francese per 12-14 mesi. Il successivo affinamento avviene in contenitori di acciaio per circa 6 mesi.

 DEGUSTAZIONE – Dal blend di uve Aglianico e Primitivo, se ne ricava un vino dal colore rosso intenso e profondo con riflessi appena granati, profumi eleganti di marasche, cuoio e vaniglia. Al palato si rileva la forte struttura e la presenza del tannino ammorbidito dall’affinamento in legno.

Temperatura di servizio 16/18°C

ABBINAMENTO – struttura e persistenza permettono l’abbinamento con piatti robusti come carni rosse alla brace o al forno, formaggi stagionati o vino da semplice meditazione.

PARAMETRI ANALITICI

PH: 3.50

ALCOOL  % VOL: 14

ACIDITA TOTALE: 6,5 g/l

S0₂  TOTALE: 80 mg/l

S0₂   LIBERA: 20 mg/l

ZUCCHERI RIDUTTORI: 2.5 g/l

ESTRATTO SECCO: 35 g/l