25 – CAMPANIA IGP Aglianico 2025

L’Aglianico è un tipico vitigno a bacca rossa regionale, grazie al territorio di origine ed un ecosistema favorevole, esprime a pieno i caratteri tipici della zona di provenienza.

 VINIFICAZIONE – Le uve raccolte manualmente, messe in cassette e trasportate immediatamente in cantina, vengono quindi pigiadiraspate e vinificate mediante macerazione in acciaio inox per 14-16 giorni

ad una temperatura controllata di max 26°C. Il successivo affinamento avviene in contenitori di acciaio per circa 6 mesi.

 DEGUSTAZIONE – Vino dal colore rosso carico con riflessi violacei, impenetrabile e con media fluidità. All’olfatto si presenta con sentori di frutti rossi, e finale speziato. Gusto fresco, struttura intensa e mediamente tannico. Vino che permette un medio affinamento in bottiglia di 2/3 anni, consigliabile il consumo ad una temperatura di degustazione di 16-18 ° C.

 ABBINAMENTO – Accompagna bene affettati, primi piatti elaborati e secondi a base di carne .

PARAMETRI ANALITICI

PH: 3.63

ALCOOL  % VOL: 13

ACIDITA TOTALE: 6,5 g/l

S0₂  TOTALE: 80 mg/l

S0₂   LIBERA: 25 mg/l

ZUCCHERI RIDUTTORI: 1,4 g/l

ESTRATTO SECCO: 29 g/l

tabella 25 campania