83 – Spumante di qualità Falanghina – Metodo charmat

La Falanghina è un tipico vitigno a bacca bianca regionale, che si presta bene anche alla spumantizzazione con il metodo Charmat.

 VINIFICAZIONE – La raccolta leggermente anticipata avviene a settembre, le uve messe in cassette e trasportate immediatamente in cantina, vengono quindi pigiadiraspate e vinificate ad una temperatura controllata di max 16°C per ottenere la base spumante. Dopo circa 4 mesi di affinamento in acciaio, si prosegue la vinificazione con la presa di spuma in autoclave, ed imbottigliato dopo circa 4 mesi.

 DEGUSTAZIONE – Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, bollicina delicata e perlage persistente. Buona la trasparenza. All’olfatto si presenta agrumato con sentori floreali di fiori bianchi e mela verde. Gusto fresco e dal corpo leggero e minerale.

E’ da bersi giovane, preferibilmente nei primi due anni, ad una temperatura di degustazione di 10-12 ° C.

 ABBINAMENTO – Accompagna bene le fritture, la mozzarella di bufala, frutti di mare, e piatti a base di pesce.

PARAMETRI ANALITICI

PH: 3.45

ALCOOL  % VOL: 12

ACIDITA TOTALE: 6 g/l

S0₂  TOTALE: 90 mg/l

S0₂   LIBERA: 25 mg/l

ZUCCHERI RIDUTTORI: 2 g/l

ESTRATTO SECCO: 22 g/l